民以食為天，食以安為先。餐飲具的衛(wèi)生安全，是保障人民群眾“舌尖安全”的重要防線。我市市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門持續(xù)發(fā)力，聯(lián)合開展餐飲具集中消毒服務(wù)單位質(zhì)量提升專項(xiàng)行動(dòng)，旨在構(gòu)建從生產(chǎn)到使用的全鏈條監(jiān)管體系，全面提升餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，為市民外出就餐筑牢安全屏障。

此次質(zhì)量提升行動(dòng)聚焦行業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)施精準(zhǔn)治理。一方面，強(qiáng)化源頭管控，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。相關(guān)部門對轄區(qū)內(nèi)所有餐飲具集中消毒服務(wù)單位進(jìn)行“拉網(wǎng)式”排查與備案管理，要求企業(yè)必須達(dá)到生產(chǎn)場所布局合理、工藝流程合規(guī)、設(shè)備設(shè)施先進(jìn)等硬性標(biāo)準(zhǔn)方可運(yùn)營。加大日常監(jiān)督檢查與飛行抽查力度，重點(diǎn)檢查生產(chǎn)用水、洗滌劑、消毒劑是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，消毒溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)是否嚴(yán)格達(dá)標(biāo)，以及出廠餐飲具的逐批檢驗(yàn)制度是否落實(shí)。

另一方面，推動(dòng)技術(shù)升級與標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。鼓勵(lì)和引導(dǎo)企業(yè)淘汰落后設(shè)備，引進(jìn)自動(dòng)化清洗、高溫消毒、無菌包裝等先進(jìn)生產(chǎn)線，減少人為干預(yù)，提升生產(chǎn)效率和衛(wèi)生保障水平。推廣使用物理消毒（如遠(yuǎn)紅外高溫消毒）等更安全環(huán)保的方式。著力完善企業(yè)的內(nèi)部質(zhì)量管理體系，要求建立完整的溯源記錄，確保每一套消毒餐飲具的生產(chǎn)流程、消毒日期、質(zhì)檢人員等信息清晰可查。

提升行動(dòng)還注重“陽光監(jiān)管”與社會(huì)共治。逐步推行餐飲具集中消毒服務(wù)單位量化分級管理，定期向社會(huì)公布監(jiān)督檢查結(jié)果和評級信息，方便餐飲服務(wù)單位擇優(yōu)選用，也倒逼消毒企業(yè)不斷提升自身質(zhì)量。加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的督導(dǎo)，要求其必須從合規(guī)的集中消毒服務(wù)單位采購餐飲具，并履行索證索票義務(wù)，確保來源可溯。

通過一系列組合拳，我市餐飲具集中消毒行業(yè)整體面貌得到顯著改善，“小、散、亂”狀況有效遏制，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的企業(yè)成為主流。餐飲具的抽檢合格率穩(wěn)步提升，相關(guān)消費(fèi)投訴明顯下降。這不僅是行政監(jiān)管的勝利，更是行業(yè)自我革新、走向成熟的重要標(biāo)志。

餐桌安全無小事。我市將持續(xù)深化此項(xiàng)提升行動(dòng)，保持監(jiān)管高壓態(tài)勢，探索建立長效管理機(jī)制，努力讓每一套送上餐桌的消毒餐飲具都讓市民用得放心、安心，切實(shí)守護(hù)好廣大人民群眾的健康權(quán)益。